健康頻道

▲圖／早安健康雜誌提供。

文/林明慧

夏天天氣炎熱、空氣潮濕，非常適合細菌生長，導致食物容易變質，一不小心就「病從口入」。根據衛生福利部調查，食品中毒案件中有10.8%發生在家中，僅次於供膳的營業場所及學校，家庭的食品安全不容小覷！

該如何預防家庭食物中毒呢？日本食品衛生協會表示，「廚房」及「餐桌」的整潔是特別需要注意的。以下為日本食品衛生協會提供家中各場所的預防食物中毒對策。

【廚房篇】

1.至少準備2個洗碗海綿，用過就晾乾

溼答答的洗碗海綿正是細菌繁殖的最佳溫床，因此應準備至少2個洗碗海綿交替使用，用完後應徹底洗乾淨，並放在太陽下曝曬，以防細菌孳生。

2.處理生食、熟食的砧板與菜刀要分開

日本食品衛生協會建議，最好分成肉用、魚用、蔬菜用的菜刀及砧板，避免交叉汙染。

3.飯後立刻清洗餐具

只要放置一晚，水槽裡的細菌數與排水管不相上下！為了防止病從口入，吃飽後還是先洗個碗吧！

4.每次用完抹布後都要殺菌消毒

溼溼的抹布也是細菌的最愛，為了避免汙染食品，擦過的抹布用含氯漂白劑消毒殺菌，並充分晾乾。

【冰箱篇】

5.保持冷藏溫度在10℃以下，冷凍庫在－15℃以下

細菌的最適生長溫度為20～50℃，10℃時增殖的速度會減緩，到了−15℃就停止繁殖，善用冰箱，讓它成為打擊食物中毒的好夥伴吧！

6.冰箱最多7分滿

常常覺得冰箱不冷嗎？可能是因為東西塞太多了！日本食品衛生協會建議，最多放7分滿，冰箱才能維持在10℃以下的最適溫度，而且塞太滿還有可能造成食物之間相互細菌汙染。

7.魚、肉應放在容器或夾鏈袋中保存
生魚、生肉流出來的血水，若沾到其它食物的話，容易造成細菌汙染，因此最好裝在容器或夾鏈袋中，並放入真空保鮮室中貯藏。

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健康醫療網／記者郭庚儒報導

根據中華民國骨質疏鬆症學會調查顯示，台灣人的骨質疏鬆現象明顯高於亞洲鄰近各國，平均一生中會發生一次脊椎體、髖部或腕部骨折風險，女性為33％，男性為20％，預估2050年將會攀升至每2人中，就有1人有骨質疏鬆的問題。醫師建議，每天攝取3份鈣食品，加上充足的日照及適當的運動，能夠預防骨鬆。

▲鈣質+陽光+運動　預防骨鬆三寶（圖／健康醫療網提供）

台大醫院老人醫學部主任詹鼎正表示，鈣質是組成骨骼重要的元素，當人體的鈣質流失比補充更快時，骨骼中的孔隙會增多且變得脆弱，建議每天攝取3份富含鈣的食物，例如脫脂高鈣牛奶、小魚乾、深綠色蔬菜、海藻類等，使骨骼保持在最佳健康狀態。

除了補充鈣質外，詹鼎正強調，人體8成的維生素D來源為陽光，建議民眾早晨、傍晚時，不戴帽子、手套或圍巾，並避免塗抹防曬乳，露出臉部、手臂及手部，可以幫助人體合成足夠的維生素D。

另外，詹鼎正建議民眾適當運動，從事例如慢跑、健走、重量訓練等負重運動，每周3次、每次30分鐘，可以有效增加骨密度，達到預防骨鬆的目的。他也提醒老年人，家中可裝防滑設施，降低因跌倒而造成骨折的風險。

資料來源：　healthnews.com.tw/

健康醫療網／記者郭庚儒報導

中秋節月圓人團圓，家家戶戶開心圍著炭火烤肉；但是吃下大量覆著濃煙、油煙，以及加工煙燻、高膽固醇的食物，恐怕增加致癌風險！營養師提醒，大啖烤肉同時，記得多吃富含維生素C的水果，如柚子、奇異果，可以減少有害物質在體內形成致癌物。

▲烤肉多吃易致癌　配水果降低風險（圖／健康醫療網提供） 

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，木炭燃燒所產生的濃煙、肉類油脂滴在木炭上的油煙，以及烤焦食物，都含有多環芳香烴碳氫化合物，吃下肚就會致癌。要減少吃下致癌物質的方法，最好等到木炭燒到火紅，且不要直接放在火上燒烤，要用鋁箔紙包裹食材，記得霧面朝外。

煙燻加工食材，多吃傷身。蘇秀悅舉例，香腸、熱狗、培根等含有亞硝酸鹽成分的食物，食用過量會引發急性中毒，包括腸胃炎、缺氧、呼吸困難；若與大量的含胺類食物一起食用，如肉類、秋刀魚，以及蝦貝類，會在體內生成致癌物亞硝胺，恐增加器官病變風險。

如何降低吃烤肉，造成身體健康的危害呢？蘇秀悅建議，可以多攝取富含維生素C的水果，如當季的柚子、奇異果，可以阻斷加工類製品中的亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝胺，並降低多環芳香烴碳氫化合物產生的致癌風險。另外，水果中富含的膳食纖維，不但能增加飽足感、避免吃太多脹氣，也能促進腸胃蠕動，預防便祕。

資料來源：　healthnews.com.tw/

健康醫療網／記者曾楷婷報導

你家有養寵物嗎？你會跟牠一起睡覺嗎？抱抱睡覺前，已經確認牠是否真的健康了嗎？醫師提醒，養寵物前，主人需做足功課，了解寵物可能會得那些疾病，並且定期幫寵物做檢查，才不會感染不必要的人畜共患之疾病。

▲與寵物抱抱睡覺嗎？　定期檢查保健康（圖／健康醫療網提供）

與寵物睡覺，如果寵物身上有黴菌或是感染疾病的話，主人恐也會一起感染疾病。台中市動物專科醫院獸醫師朱哲助指出，曾經有一名女性，因為與兔子共眠，不小心感染了兔蟎，此為兔子的一種寄生蟲病，因為此病是人畜共患的疾病，造成患者引發全身性黴菌感染，形成一塊一塊的紅腫，相當搔癢，稱作人的皮黴菌症。

常見的人畜共患之疾病還有跳蚤過敏症，不限於特定動物，任何動物都有可能被跳蚤感染，如果主人又剛好為抵抗力較差者，一旦被咬之後全身會起許多小疹子，通常對於跳蚤的唾液是過敏的，就會形成嚴重的皮膚性過敏。

除了皮膚之外，在眼睛方面常見的問題是呼吸道感染，如果不小心吸到了疥癬蟲或是寵物身上的塵蟎，就會造成鼻腔過敏、眼睛搔癢紅眼狀況。

醫師提醒民眾，3歲以下、60歲以上、糖尿病、腎臟病或癌症，不適合跟寵物過度親密。在養寵物之前，一定要先做好功課，知道在未來牠會長到多大隻、可能會生那些疾病、適當的照料方式有哪些，避免造成棄養或是不當飼養問題；打疫苗也是很重要的，犬瘟熱亦為人畜共患的疾病，常見於未施打犬瘟熱疫苗的動物上，如貂、犬與浣熊，初期症狀為上呼吸道感染、流鼻水等，嚴重一點就會出現神經症狀，甚至出現腦炎。

毛也必須定期梳理、做好寄生蟲的預防、床單定期清理與消毒、定期檢查。如果與過小的動物一起睡覺，很可能一翻身就會把牠壓扁，所以寵物的大小也是需要考量的。

資料來源：　healthnews.com.tw/

健康醫療網／記者曾楷婷報導

很多美白產品都聲稱珍珠粉具有美白效果，珍珠粉面膜、珍珠粉燕窩，或是一系列主打添加珍珠粉的美白產品。但是市面上的珍珠粉，真的具有美白功效嗎？由於目前尚無研究證實珍珠粉具有美白效果，醫師針對此也語帶保留。

▲珍珠粉可美白？　醫師：不盡然（圖／健康醫療網提供）

台北榮總臨床毒物科主任楊振昌表示，所謂的珍珠粉是用三角帆蚌、褶紋冠蚌、馬氏珠母貝等貝類動物所產的珍珠，磨製而成的粉狀物，呈白色或微白色，有珍珠的特殊腥味，常見於蛋殼、螺類或是海生動物的殼。

珍珠粉的主要成分多為碳酸鈣，骨質疏鬆時，內服可以用來補充鈣質，也可以從蝦子、貝類去做攝取；其中珍珠粉經過水解之後可以得到18種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸，以及20多種微量元素及維生素B，這些都具有抗氧化效果、抑制黑色素生成與助於傷口癒合，但是到底有沒有美白功效目前尚無定論

楊振昌指出，服用優質的珍珠粉並不會產生結石問題，但若是食用到純度不高且添加物過多的珍珠粉，使用又過量沒有排出的話，碳酸鈣很可能與草酸結合成草酸鈣，而沉積在腎臟，形成腎結石。若是血中鈣濃度過高，就會變成高血鈣，因而抑制大腦的中樞神經，產生嗜睡或反應遲鈍的現象。曾經就有一名病患，因為吃進過多的鈣片與維生素D，造成高血鈣的狀況。

楊醫師呼籲，如果想要長時間美白，還是要減少日曬與均衡飲食，才不會因為想要美麗，而吃進不純或過多的珍珠粉，反而會傷了身體。

資料來源：　healthnews.com.tw/

圖、文／VOGUE

喝果汁早已成為健康飲食中不可欠缺的一環，隨處可見的飲料店也逐漸被現打果汁取代。尤其是外食族容易攝取過多鹽分造成浮腫，透過生鮮蔬果中含量豐富的鉀能有效解決水腫問題，還可以讓便便更順暢，果汁當然深受大家喜愛。但為了安心起見，最好還是自己買新鮮食材回家打果汁，不加糖不稀釋，才是真正美麗關鍵，但喝果汁只要把蔬果切一切丟進果汁機，咕嚕嚕喝下就能達到效果了嗎?以下4個關鍵讓喝果汁更健康：

1.使用新鮮的生鮮素材
材料要使用新鮮的生鮮素材。許多食物酵素都是在加熱到48℃以上就會受到破壞，因此使用生鮮素材是基本原則。如果是生的東西，維他命、礦物質的損失也少，可以有效的攝取營養素。

2.做好就要立刻喝下
一旦時間過去，生鮮果汁就會氧化，營養價值也會降低。而且，食物酵素之間會發生作用，變成其他的成分，果汁也會分離或是味道改變。所以一做好立刻喝下是最基本的。

3.空腹的時候喝
喝果汁之前吃東西的話，未消化的食物會殘留在胃裡，果汁中的糖分會發酵，可能會妨礙消化。早晨的果汁要在空腹的狀態下喝。如果要吃早餐，就盡量在吃早餐前20～30分前喝。

4.喝幾杯都OK
喝一杯果汁覺得不夠的話，喝幾杯都沒關係。利用食物纖維豐富的鳳梨或蘋果打成的果汁，容易堆積在腸胃裡，會很有飽足感。

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