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早安健康/夏天一定食物中毒? 7個生活對策大公開

Aug 29, 10:29AM


▲圖/早安健康雜誌提供。

文/林明慧

夏天天氣炎熱、空氣潮濕,非常適合細菌生長,導致食物容易變質,一不小心就「病從口入」。根據衛生福利部調查,食品中毒案件中有10.8%發生在家中,僅次於供膳的營業場所及學校,家庭的食品安全不容小覷!

該如何預防家庭食物中毒呢?日本食品衛生協會表示,「廚房」及「餐桌」的整潔是特別需要注意的。以下為日本食品衛生協會提供家中各場所的預防食物中毒對策。

【廚房篇】

1.至少準備2個洗碗海綿,用過就晾乾

溼答答的洗碗海綿正是細菌繁殖的最佳溫床,因此應準備至少2個洗碗海綿交替使用,用完後應徹底洗乾淨,並放在太陽下曝曬,以防細菌孳生。

2.處理生食、熟食的砧板與菜刀要分開

日本食品衛生協會建議,最好分成肉用、魚用、蔬菜用的菜刀及砧板,避免交叉汙染。

3.飯後立刻清洗餐具

只要放置一晚,水槽裡的細菌數與排水管不相上下!為了防止病從口入,吃飽後還是先洗個碗吧!

4.每次用完抹布後都要殺菌消毒

溼溼的抹布也是細菌的最愛,為了避免汙染食品,擦過的抹布用含氯漂白劑消毒殺菌,並充分晾乾。

【冰箱篇】

5.保持冷藏溫度在10℃以下,冷凍庫在-15℃以下

細菌的最適生長溫度為20~50℃,10℃時增殖的速度會減緩,到了−15℃就停止繁殖,善用冰箱,讓它成為打擊食物中毒的好夥伴吧!

6.冰箱最多7分滿

常常覺得冰箱不冷嗎?可能是因為東西塞太多了!日本食品衛生協會建議,最多放7分滿,冰箱才能維持在10℃以下的最適溫度,而且塞太滿還有可能造成食物之間相互細菌汙染。

7.魚、肉應放在容器或夾鏈袋中保存
生魚、生肉流出來的血水,若沾到其它食物的話,容易造成細菌汙染,因此最好裝在容器或夾鏈袋中,並放入真空保鮮室中貯藏。


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預防骨鬆三寶 鈣質+陽光+運動

Aug 29, 7:18AM

健康醫療網/記者郭庚儒報導

根據中華民國骨質疏鬆症學會調查顯示,台灣人的骨質疏鬆現象明顯高於亞洲鄰近各國,平均一生中會發生一次脊椎體、髖部或腕部骨折風險,女性為33%,男性為20%,預估2050年將會攀升至每2人中,就有1人有骨質疏鬆的問題。醫師建議,每天攝取3份鈣食品,加上充足的日照及適當的運動,能夠預防骨鬆。

▲鈣質+陽光+運動 預防骨鬆三寶(圖/健康醫療網提供)

台大醫院老人醫學部主任詹鼎正表示,鈣質是組成骨骼重要的元素,當人體的鈣質流失比補充更快時,骨骼中的孔隙會增多且變得脆弱,建議每天攝取3份富含鈣的食物,例如脫脂高鈣牛奶、小魚乾、深綠色蔬菜、海藻類等,使骨骼保持在最佳健康狀態。

除了補充鈣質外,詹鼎正強調,人體8成的維生素D來源為陽光,建議民眾早晨、傍晚時,不戴帽子、手套或圍巾,並避免塗抹防曬乳,露出臉部、手臂及手部,可以幫助人體合成足夠的維生素D。

另外,詹鼎正建議民眾適當運動,從事例如慢跑、健走、重量訓練等負重運動,每周3次、每次30分鐘,可以有效增加骨密度,達到預防骨鬆的目的。他也提醒老年人,家中可裝防滑設施,降低因跌倒而造成骨折的風險。

資料來源: healthnews.com.tw/




吃多烤肉易致癌 配水果降風險

Aug 29, 6:54AM

健康醫療網/記者郭庚儒報導

中秋節月圓人團圓,家家戶戶開心圍著炭火烤肉;但是吃下大量覆著濃煙、油煙,以及加工煙燻、高膽固醇的食物,恐怕增加致癌風險!營養師提醒,大啖烤肉同時,記得多吃富含維生素C的水果,如柚子、奇異果,可以減少有害物質在體內形成致癌物。

▲烤肉多吃易致癌 配水果降低風險(圖/健康醫療網提供) 

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出,木炭燃燒所產生的濃煙、肉類油脂滴在木炭上的油煙,以及烤焦食物,都含有多環芳香烴碳氫化合物,吃下肚就會致癌。要減少吃下致癌物質的方法,最好等到木炭燒到火紅,且不要直接放在火上燒烤,要用鋁箔紙包裹食材,記得霧面朝外。

煙燻加工食材,多吃傷身。蘇秀悅舉例,香腸、熱狗、培根等含有亞硝酸鹽成分的食物,食用過量會引發急性中毒,包括腸胃炎、缺氧、呼吸困難;若與大量的含胺類食物一起食用,如肉類、秋刀魚,以及蝦貝類,會在體內生成致癌物亞硝胺,恐增加器官病變風險。

如何降低吃烤肉,造成身體健康的危害呢?蘇秀悅建議,可以多攝取富含維生素C的水果,如當季的柚子、奇異果,可以阻斷加工類製品中的亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝胺,並降低多環芳香烴碳氫化合物產生的致癌風險。另外,水果中富含的膳食纖維,不但能增加飽足感、避免吃太多脹氣,也能促進腸胃蠕動,預防便祕。

資料來源: healthnews.com.tw/




與寵物睡覺嗎? 定期檢查保健康

Aug 29, 6:47AM

健康醫療網/記者曾楷婷報導

你家有養寵物嗎?你會跟牠一起睡覺嗎?抱抱睡覺前,已經確認牠是否真的健康了嗎?醫師提醒,養寵物前,主人需做足功課,了解寵物可能會得那些疾病,並且定期幫寵物做檢查,才不會感染不必要的人畜共患之疾病。

▲與寵物抱抱睡覺嗎? 定期檢查保健康(圖/健康醫療網提供)

與寵物睡覺,如果寵物身上有黴菌或是感染疾病的話,主人恐也會一起感染疾病。台中市動物專科醫院獸醫師朱哲助指出,曾經有一名女性,因為與兔子共眠,不小心感染了兔蟎,此為兔子的一種寄生蟲病,因為此病是人畜共患的疾病,造成患者引發全身性黴菌感染,形成一塊一塊的紅腫,相當搔癢,稱作人的皮黴菌症。

常見的人畜共患之疾病還有跳蚤過敏症,不限於特定動物,任何動物都有可能被跳蚤感染,如果主人又剛好為抵抗力較差者,一旦被咬之後全身會起許多小疹子,通常對於跳蚤的唾液是過敏的,就會形成嚴重的皮膚性過敏。

除了皮膚之外,在眼睛方面常見的問題是呼吸道感染,如果不小心吸到了疥癬蟲或是寵物身上的塵蟎,就會造成鼻腔過敏、眼睛搔癢紅眼狀況。

醫師提醒民眾,3歲以下、60歲以上、糖尿病、腎臟病或癌症,不適合跟寵物過度親密。在養寵物之前,一定要先做好功課,知道在未來牠會長到多大隻、可能會生那些疾病、適當的照料方式有哪些,避免造成棄養或是不當飼養問題;打疫苗也是很重要的,犬瘟熱亦為人畜共患的疾病,常見於未施打犬瘟熱疫苗的動物上,如貂、犬與浣熊,初期症狀為上呼吸道感染、流鼻水等,嚴重一點就會出現神經症狀,甚至出現腦炎。

毛也必須定期梳理、做好寄生蟲的預防、床單定期清理與消毒、定期檢查。如果與過小的動物一起睡覺,很可能一翻身就會把牠壓扁,所以寵物的大小也是需要考量的。

資料來源: healthnews.com.tw/




珍珠粉能美白? 醫師:不盡然

Aug 29, 6:46AM

健康醫療網/記者曾楷婷報導

很多美白產品都聲稱珍珠粉具有美白效果,珍珠粉面膜、珍珠粉燕窩,或是一系列主打添加珍珠粉的美白產品。但是市面上的珍珠粉,真的具有美白功效嗎?由於目前尚無研究證實珍珠粉具有美白效果,醫師針對此也語帶保留。

▲珍珠粉可美白? 醫師:不盡然(圖/健康醫療網提供)

台北榮總臨床毒物科主任楊振昌表示,所謂的珍珠粉是用三角帆蚌、褶紋冠蚌、馬氏珠母貝等貝類動物所產的珍珠,磨製而成的粉狀物,呈白色或微白色,有珍珠的特殊腥味,常見於蛋殼、螺類或是海生動物的殼。

珍珠粉的主要成分多為碳酸鈣,骨質疏鬆時,內服可以用來補充鈣質,也可以從蝦子、貝類去做攝取;其中珍珠粉經過水解之後可以得到18種氨基酸,其中7種是人體必需的氨基酸,以及20多種微量元素及維生素B,這些都具有抗氧化效果、抑制黑色素生成與助於傷口癒合,但是到底有沒有美白功效目前尚無定論

楊振昌指出,服用優質的珍珠粉並不會產生結石問題,但若是食用到純度不高且添加物過多的珍珠粉,使用又過量沒有排出的話,碳酸鈣很可能與草酸結合成草酸鈣,而沉積在腎臟,形成腎結石。若是血中鈣濃度過高,就會變成高血鈣,因而抑制大腦的中樞神經,產生嗜睡或反應遲鈍的現象。曾經就有一名病患,因為吃進過多的鈣片與維生素D,造成高血鈣的狀況。

楊醫師呼籲,如果想要長時間美白,還是要減少日曬與均衡飲食,才不會因為想要美麗,而吃進不純或過多的珍珠粉,反而會傷了身體。

資料來源: healthnews.com.tw/




VOGUE/健康更加乘!喝蔬果汁的4個關鍵

Aug 29, 4:00AM

圖、文/VOGUE

喝果汁早已成為健康飲食中不可欠缺的一環,隨處可見的飲料店也逐漸被現打果汁取代。尤其是外食族容易攝取過多鹽分造成浮腫,透過生鮮蔬果中含量豐富的鉀能有效解決水腫問題,還可以讓便便更順暢,果汁當然深受大家喜愛。但為了安心起見,最好還是自己買新鮮食材回家打果汁,不加糖不稀釋,才是真正美麗關鍵,但喝果汁只要把蔬果切一切丟進果汁機,咕嚕嚕喝下就能達到效果了嗎?以下4個關鍵讓喝果汁更健康:

1.使用新鮮的生鮮素材
材料要使用新鮮的生鮮素材。許多食物酵素都是在加熱到48℃以上就會受到破壞,因此使用生鮮素材是基本原則。如果是生的東西,維他命、礦物質的損失也少,可以有效的攝取營養素。

2.做好就要立刻喝下
一旦時間過去,生鮮果汁就會氧化,營養價值也會降低。而且,食物酵素之間會發生作用,變成其他的成分,果汁也會分離或是味道改變。所以一做好立刻喝下是最基本的。

3.空腹的時候喝
喝果汁之前吃東西的話,未消化的食物會殘留在胃裡,果汁中的糖分會發酵,可能會妨礙消化。早晨的果汁要在空腹的狀態下喝。如果要吃早餐,就盡量在吃早餐前20~30分前喝。

4.喝幾杯都OK
喝一杯果汁覺得不夠的話,喝幾杯都沒關係。利用食物纖維豐富的鳳梨或蘋果打成的果汁,容易堆積在腸胃裡,會很有飽足感。

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※更多精彩報導,詳見《VOGUE網站》
※本文由VOGUE雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。





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