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中秋烤肉健康吃 多攝取花椰菜、維他命C防致癌

Sep 19, 1:49PM

▲烤肉美味又好吃,不過也含有致癌物質,可多攝取花椰菜及維他命C抗癌。(圖/東森新聞)

生活中心/綜合報導

中秋節除了賞月吃月餅,許多人都會烤肉,不過香噴噴又美味的烤肉會讓人肥胖,也含有不少致癌物質,可能會導致胃癌、結腸癌等癌症發生。為了能吃得更健康,醫師提醒民眾,可以多攝取花椰菜和維他命C來抗癌。

根據研究證實,烤肉過程伴隨產生的致癌物質,可能會增加癌症發生率。這些致癌物主要分為3種,分別是木炭在燒烤過程中產生的煙霧或是食物燒焦部分含量最高的多環芳香碳氫化合物。香腸、培根等醃製食物中含有硝酸鹽及亞硝酸鹽會轉換成亞硝胺,已被證實會增加胃癌發生率。肉類等富含蛋白質的食材經高溫(攝氏100度以上)燒烤後產生的異環胺。

台北市立聯合醫院松德院區營養科營養師黃薰儀表示,多吃十字花科蔬菜,像是高麗菜、花椰菜及甘藍菜等,就可以降低異環胺的致癌作用,也可利用生菜包裹肉類以增加蔬菜攝取,纖維攝取足夠可促進腸道蠕動,進而降低致癌物質在腸道停留的時間,減低對身體的傷害。

為了不要吃進太多脂肪,黃薰儀也提醒民眾可以多攝取富含維生素C的水果,像是柚子、木瓜、奇異果、柳橙等。在烤肉時多選中低脂肉類,像是去皮雞肉、豬里肌肉、蝦、蛤、花枝或鯛魚片。在烤肉用具方面,則建議改以鐵盤,取代木碳及鐵架,以降低致癌煙霧產生。




坐月子怎麼吃?日熱量2100大卡

Sep 19, 8:48AM

華人健康網 記者洪毓琪/台北報導

「1人吃2人補」,產婦坐月子,千萬要注意熱量攝取!醫師指出,傳統認為,坐月子期間應該補充大量補品,才能恢復體力;但吃下過多的高熱量食物,不但沒有攝取該有的營養,還會影響消化功能引發便秘或是水腫,更可能造成產後肥胖等問題,千萬不可小覷。

▲坐月子很重要,特別是1人吃2人補,熱量攝取更不能馬虎。(圖/華人健康網)

新光醫院婦產科林禹宏主任,在即將推出的《懷孕坐月子480個疑惑解答》一書中提到,產婦在坐月子期間,為了恢復生理機能及滿足哺乳需求,要補充比一般正常女性多300到500大卡左右的熱量,每天的熱量盡量控制在2100大卡左右,每天食物種類也盡量可能符合衛生署規範之食物6大類,並盡量讓食物種類多樣化。

媽咪哺乳 營養原則大不同

產婦到底需要多少營養?則端視媽咪是否要哺育母乳為原則。要給寶寶喝母奶的媽咪,就會需要更多熱量、營養、水份,才能分泌營養與量都足夠的乳汁,供應給寶寶。若是不準備哺乳的媽咪,營養均衡、熱量攝取跟未懷孕時相同即可。

1.不哺育母乳的媽咪:不哺育母乳的媽媽,遵照均衡飲食的原則即可,並不需要刻意補充熱量。但蛋白質、維生素及鐵質含量豐富的食物仍應攝取充足,以彌補懷孕及分娩時的損失,可每日補充30毫克的鐵劑,直至產後2個月為止。

2.哺乳媽媽的營養攝取:準備哺育母乳的媽咪,需要更多的營養與熱量。其中尤以熱量、蛋白質、及鈣質最為重要。相較於未懷孕的女性,哺乳的媽媽與懷孕期相同,每天需1200 mg的鈣質,建議每天攝取2至3杯(每杯240C.C.)的牛奶來補充鈣質,如有不足也應適量攝取鈣片來補充。

進補策略 少量多餐原則

要擺脫產後肥胖出現,建議產婦坐月子期間,飲食應以清淡為主,避免辛辣燥熱、油炸的食物。若擔心營養不足,可以選擇清爽好下口,又能補充營養的食物食用,如玉米粥、瘦豬肉湯、蒸蛋、紅棗薏仁粥等,都是不錯的選擇。

產婦坐月子期間,在飲食安排上,應該採取「少量多餐」的方式,可以避免產婦1次吃太多造成脹氣、消化不良的情形產生。也可多食用含高纖維的蔬果,像葡萄、蘋果、紅莧菜、芥藍菜,都能有效幫助排泄、以及腸胃消化。

消除水腫 避免生冷食物

傳統民間流傳著坐月子喝水會造成身體水腫、肚子不易消的說法。林禹宏醫師強調這是錯誤的觀念,子宮恢復後水腫就會自然消失,跟喝不喝水沒有關係。產婦若因不敢喝水,水分攝取過少的話,很可能會導致泌尿系統發生感染或結石。

需要注意的是,產婦坐月子期間,應避免攝取冰冷的水,因為冰冷水會造成腸胃寒冷、刺激腸胃吸收,造成消化不良;而寒涼食物易導致瘀血滯留,引發產後腹痛、惡露不斷等症狀。因此,冷飲、低溫、生冷等食物,坐月子期間都應遠離少食用。

豆類食物 可利尿消水腫

林禹宏醫師強調,坐月子期間,善用豆類食物很重要。因豆類營養價值高又有保健功效,是民眾日常生活中經常會吃到的食物,不論是清涼的綠豆湯,還是熱熱的紅豆湯或香濃的黑豆漿等,都各有愛好者。

對產婦來說,豆類也是很好的產後坐月子食物,例如紅豆有發奶功效、黑豆可利尿、消浮腫,對產後調理元氣及恢復苗條身材多有助益,經濟又實惠。

【坐月子小叮嚀】:

坐月子期間,應均衡攝取各類營養素,才能幫助產後恢復快速,如有哺乳需求,更應加強蛋白質的攝取,多食用富含蛋白質的食物,像是魚、肉、 豆、蛋、奶類,另外豬腳、花生、鯽魚等食物也能幫助增加乳汁的分泌;另外,建議每日應多喝溫開水,對於乳汁分泌有相當的幫助。




16歲以下碰不得 恐觸性侵害罪

Sep 19, 8:33AM

健康醫療網/林怡亭報導

26歲陳姓電器工性侵12歲女網友,並強拍裸照,落網後,陳姓電器工辯稱不知女童只有12歲,堅稱是兩情相悅。對此,衛生福利部保護服務司長張秀鴛指出,任何人與未滿16歲的人發生性行為,不論對方同意與否,都要負刑事責任,構成性侵害。

▲未滿16歲碰不得 恐觸性侵害罪(圖/健康醫療網提供)

衛生福利部統計,性侵害被害人未滿18歲者佔6成,其中又以12至17歲國高中程度的學生最多,而加害人8成為熟人,網友身分者占5%,未成年小朋友慘遭心懷不軌的網友性侵事件層出不窮。

張秀鴛強調,只要跟未滿16歲的青少年發生性行為,就已構成刑法第227條對未成年之性交猥褻罪,若加害人是成年人,則屬於公訴罪。如果涉及強暴、脅迫等手段,甚至可構成刑法第222條加重強制性交罪,可處7年以上有期徒刑。

張秀鴛說,未成年的孩子沉溺網路世界中,分不清楚真實的世界與虛擬世界的差異,相當危險,父母師長應協助孩子辨識網路交友的陷阱,教育孩子自我保護,避免憾事發生。

值得一提的是,許多加害人常利用被害人擔心案件曝光,會遭家人責罵或名譽受損而隱忍,於是食髓知味,對被害人予取予求,因此性侵害案件一旦被揭露後,往往會發現被害人已遭多次性侵害,或同一名加害人已犯下多起性侵害案件。

張秀鴛指出,社福部未來將持續加強青少年身體自主權觀念與自我保護意識的初級預防機制,如果不幸遭性侵害,可撥打113保護專線或110報案專線,尋求專業人員的協助,並至醫院檢查傷處,蒐集證據。

資料來源: www.healthnews.com.tw/




降血壓膽固醇 自製白背黑木耳湯

Sep 19, 8:26AM

華人健康網 記者羅詩樺/台北報導

現代人健康意識抬頭,越來越注重家人與自身的身體健康,特別是注重飲食保健,透過最簡單的食療來調理體質,或是改善身體狀況,是許多人最關注的話題。在中老年人族群中常見的「三高」問題,從日常飲食中就可以幫助改善,香港知名導演嚴浩,同時也是著名的養生食療達人,他根據多年研究、實證與網友分享的內容,提供一道白背黑木耳湯偏方,可以有效幫助降血壓、膽固醇。

▲白背黑木耳湯簡單易煮,每天服用一碗就有助於預防心血管栓塞的發生。(圖片提供/推守文化)

美國舊金山「真菌學會」(The Mycological Society)及相關研究結果指出,木耳經老鼠實驗顯示有活血、防止血管硬化的優良效果,另外高纖維與膠質還能促進腸胃蠕動,改善便秘困擾,因此它在中藥裡也被稱為血管清道夫。

白背黑木耳湯

食材:白背黑木耳2兩、瘦豬肉2兩、紅棗5個、生薑2片。

步驟:

1.白背黑木耳浸水泡透。

2.所有食材洗淨後放入清水,煮1小時,約可煮出2碗湯,每天清晨空腹飲用,剩餘料酌量吃。

治癒心血管栓塞

嚴導身邊的親朋好友就曾有親身經驗,原本已經被醫生診斷出心臟血管出現栓塞情形,必須及早動開刀手術,但就在連續服用白背黑木耳湯25天之後,複檢結果卻發現栓塞情形已經消失。如果覺得泡開的木耳太多會吃不完,也可以改成放進攪拌機攪成糊,也可以加入舞茸菇(助降血壓、增加免疫力),放入適量蜂蜜調味,這樣的木耳羹就可以當作一天份量食用。

降膽固醇吃什麼?茄子麥片皆可

膽固醇偏高不一定只出現在老年人身上,現代人重外食,免不了吃進許多油膩又重口味的食物,也有許多年紀輕輕但膽固醇就過高的案例。嚴浩導演表示,生活中其實有很多常見的食物,都可以幫助降血壓、膽固醇,只要烹調方式選對,並持之以恆食用就能看見療效。

舉例來說,在嚴導著作的《嚴選祕方》茄子跟麥片、杏仁都是有助於降低膽固醇的食物,美國馬里蘭州農業服務機構(ARS)的研究也證實茄子有豐富的酚類抗氧化物,能保護心血管。

茄子別用油炸或炒的,最好使用蒸的方式;如果想吃冷的就將茄子燙過後泡在冰水中,再加入薑蒜辣椒等調味料、拌入醬油中與少許醋及紅糖。至於杏仁則要以杏仁乾、杏仁為主,杏仁高量的維生素B17與維生素E是抗癌的最佳幫手。




幼兒止腹瀉 蘋果山藥粥健脾化濕

Sep 19, 7:58AM

華人健康網 記者張世傑/台北報導

秋季是嬰幼兒腹瀉的好發季節,從中醫的角度來看,小兒發病與否與其脾胃功能有密切相關。在居家飲食方面,中醫師建議,吃蘋果止瀉,或是用山藥、蓮子等藥膳煮粥,能幫助寶寶腸胃消化吸收,達到「健脾化濕」目標,平日也可多按摩肚臍「神關穴」,緩解腹瀉疼痛夢魘。

▲中醫認爲,蘋果性味甘涼,具有生津、潤肺,以及止瀉效果。(圖/東森新聞)

中醫師陳玫妃指出,腹瀉就是俗稱的「拉肚子」,中醫稱腹瀉為「泄瀉」,症狀較緩而輕微者為「泄」,症狀較急而嚴重者為「瀉」。中醫臨床上,感受外邪、飲食失調,往往會造成脾虛濕盛,而引發泄瀉。症狀是大便次數增加,糞便不成形,甚至稀鬆如水液狀。

腹瀉一般分為急性與慢性2大類:

腹瀉有2種 中醫有一套

急性腹瀉:多為外感風寒或濕熱引起,症狀有惡寒發熱、頭痛、腹痛腸鳴,下痢清稀,腹瀉急迫,瀉而不爽等。臨床上,常用藿香正氣散、葛根芩連湯來治療。

慢性腹瀉:當腹瀉延續超過2週,甚至經年累月不癒,即為慢性腹瀉。臨床上,常用六君子湯、七味白朮散加減來治療。除了藥物以外,也可以使用針灸治療,針刺法的主穴為足三里穴及天樞穴,嘔吐加內關穴,腹脹加公孫穴,發熱加曲池穴。

多吃蘋果 醫生臉都綠了

中醫觀點認為,「風寒之邪」如果直中脾胃,或者由於不注意飲食衛生而感受濕濁之邪,就會發生腹瀉。對於已患病的小兒,在飲食上更應以清淡的流質或半流質食物為主,並鼓勵患兒多喝加鹽的米湯水,以保持足夠的體液防止脫水。

臨床上,中醫認爲蘋果性味甘涼,具有生津、潤肺、健脾、益胃、養心等功效。特別值得一提的是,蘋果具有很好的調理腸胃的作用,適合長期腹瀉患者食用。主要是因爲蘋果中含有鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質。

空腹吃蘋果 幫助止瀉

基本上,未經加熱的生果膠可軟化腸胃糞便,與膳食纖維共同起到通便作用;而煮過的果膠,不僅具有吸收細菌和毒素的作用,而且還有收斂、止瀉的功效。因此,建議腹瀉的嬰幼童,不妨多吃一些新鮮的蘋果,每日早晚可空腹吃蘋果1至2個,或是把蘋果煮熟再吃,幫助止瀉。

小兒腹瀉時,家長可先將蘋果用開水洗淨,放入沸水中煮5至8分鐘,去皮,用勺刮成泥,每日4次,每次50克;1歲以下嬰兒每次30克,日服3至4次。也可取鮮蘋果1個,洗淨,加水3碗,煎煮成2碗,以汁濃爲佳,每天1劑,代替果汁飲用。

藥膳粥配熱敷肚臍

家長在日常飲食上,可搭配些健脾養胃的食物,如用山藥、蓮子、薏仁等來煲湯或煮粥,以增強小兒脾胃功能,提高免疫力,進而預防腹瀉。

山藥蓮子粥

1.食材:山藥(50克)和蓮子(30克)給寶寶煲粥喝。

2.要領:蓮子和粥都要煮得夠爛,一起吃下去。對不到1歲的小兒,山藥和蓮子要儘量碾碎。幹的可磨成粉,再用米湯調成糊糊來餵養。此粥可溫胃健脾,最適合脾陽不足的小兒。

熱敷肚臍(神關穴)

用熱水袋熱敷腹部,或者是揉一揉肚子,對於寶寶腹瀉皆有所幫助。

1.方向:逆時針方向。

2.方法:先從小兒左下方的肚子開始,然後從下往上推,推到上腹部後,往右腹部方向橫著推,反覆進行推按;建議在推按前,撒上一些滑石粉、痱子粉,或者按摩乳,以避免傷及皮膚。




最怕肉「裝熟」 中秋腹瀉急診千人

Sep 19, 7:49AM

華人健康網 記者黃子倫/台北報導

中秋節在台灣儼然成為全民「烤肉節」,許多民眾卯起來大吃大喝或是稍有不察肉片猛跟你「裝熟」,生冷、葷腥不忌配著病菌一起吃下肚,肚子立馬敲鑼打鼓,讓你的佳節頻頻坐在馬桶上度過。據疾管署統計,去年中秋當周逾8000人腹瀉掛急診,預估今年不減反增,主因正在於食材沒熟。

去年逾8000人腹瀉急診,海陸食材「裝熟」成主因

據疾病管制署資料顯示,歷年中秋假期,全國急診腹瀉就診病例百分比都有明顯上升的趨勢。近3年(2010~2012年)中秋節當周全國急診腹瀉就診病例百分比分別為5.32%、5.54%、7.22%,均較當年中秋節前一周的4.74%、4.06%、5.75%增加。

且中秋節當周全國急診腹瀉就診人次,也較中秋節前一周就診人次數高出許多,以去年為例,中秋當周高達8000多人腹瀉掛急診,較前一周多了2000多人。疾管署指出,顯見民眾中秋節歡聚烤肉與腹瀉案件有密切關聯,呼籲民眾烤肉時需注意食材及個人衛生,徹底烤熟再食用,避免感染腸胃道傳染病。

疾管署強調,在未熟的肉品與烤肉時放在桌上沒有冰的飲料,或是沒有清洗乾淨的蔬菜水果等,都有可能帶有大腸桿菌、沙門氏菌、諾羅病毒等病菌,而不新鮮的海鮮或是放在常溫下過久、沒烤熟也可能帶有諾羅病毒、腸炎弧菌、霍亂弧菌等病菌,吃下肚就容易造成腹瀉。

由於國人在中秋節喜好以烤肉活動與家人親友團圓歡聚,如烤肉食材不新鮮、長時間未低溫保存,或未澈底烤熟加熱,容易造成腹瀉等腸胃道傳染病。疾管署提醒民眾,應注重食材安全衛生,並落實「勤洗手、不生食及不生飲」等良好個人衛生習慣,別讓腸胃炎破壞過節的興致。

另外,國人歡聚烤肉時,除避免製造髒亂,也應落實個人防蚊措施,包括穿著淺色長袖衣褲、身體裸露部位塗抹衛生福利部核可的防蚊藥劑;如有被蚊蟲叮咬發燒、頭痛、出疹、後眼窩痛、肌肉痛、關節痛、出疹等症狀,應儘速就醫,以利醫師診療及通報。

資料來源:華人健康網 http://www.top1health.com/





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